Fykocyanín je prírodný pigment extrahovaný zo Spirulina platensis a funkčná surovina.Spirulina je druh mikroriasy pestovanej na otvorenom priestranstve alebo v skleníku.Dňa 1. marca 2021 bola spirulina zaradená do zoznamu surovín pre zdravú výživu štátnym trhovým dozorom a Úradom pre správu trhu a oficiálne implementovaná.Zo zoznamu vyplýva, že Spirulina má účinok na posilnenie imunity a je vhodná pre ľudí s nízkou imunitou.
V Európe sa fykocyanín používa ako surovina pre farebné potraviny bez obmedzenia（ Spirulina ako farbivá potravina nemá číslo E, pretože sa nepovažuje za aditívum.Používa sa aj ako farbivo do výživových doplnkov a liekov a jeho dávkovanie sa pohybuje od 0,4g do 40g/kg v závislosti od požadovanej farebnej hĺbky potraviny.
Proces extrakcie fykokyanínu
Fykocyanín sa extrahuje zo Spirulina platensis miernymi fyzikálnymi metódami, ako je odstreďovanie, zahusťovanie a filtrácia.Celý proces extrakcie je uzavretý, aby sa zabránilo kontaminácii.Extrahovaný fykocyanín je zvyčajne vo forme prášku alebo kvapaliny a pridávajú sa ďalšie pomocné látky (napríklad trehalóza sa pridáva na zvýšenie stability proteínu a citrát sodný na úpravu pH). Fykocyanín zvyčajne obsahuje peptidy a proteíny (10-90 % sušiny, vrátane bielkovín v komplexe s fykokyanínom, sacharidy a polysacharidy (suchá hmotnosť ≤ 65 %), tuk (suchá hmotnosť < 1 %), vláknina (sušina < 6 %), minerálne látky/popol (sušina < 6 %) a voda (< 6 %).
Spotreba fykokyanínu
Podľa dokumentu Komisie Codex Alimentarius je množstvo fykocyanínu prijatého z potravy a iných zdrojov potravy (vrátane zložiek potravín, doplnkov stravy a obalov doplnkov stravy) 190 mg / kg (11,4 g) pre dospelých s hmotnosťou 60 kg a 650 mg / kg (9,75 g) pre 15 kg deti.Výbor dospel k záveru, že tento príjem nepredstavuje zdravotný problém.
V Európskej únii sa fykocyanín používa ako surovina pre farebné potraviny.
Čas odoslania: jún-08-2021